Le propriétaire du Fumet s’apprête à passer le flambeau

Publié le 26 janv. 2023 (Mis à jour le 12 avr. 2025)
Lecture : 2 minutes

Martin Dumont

Partagez sur Facebook Partagez sur Twitter Partagez sur LinkedIn

Institution dont la renommée s’est étendue dans les Laurentides et même ailleurs au Québec depuis sa création en 1974, le restaurant le Fumet sera prochainement administré par de nouveaux propriétaires.
En 1974 le propriétaire actuel du Fumet André Paquette a 14 ans quand il débute au sein de l’entreprise comme plongeur. Au fil du temps, il devient cuisinier, puis gérant. Il a fait l’acquisition du restaurant il y 15 ans dans l’espoir de pouvoir un jour léguer l’entreprise à ses fils, aussi employés. « Ils m’ont vu travailler toute ma vie. Des 90 heures/semaine, des fois 7 jours sur 7. Je n’ai pas eu de vie à part de travailler. Ils m’ont dit qu’ils ne voulaient pas faire comme moi », évoque le restaurateur.

Retraite méritée

S’il jugeait qu’il était temps pour lui de prendre sa retraite après 50 ans de service, André Paquette ne se disait pas être disposé à vendre à n’importe qui. « J’ai travaillé 50 ans de ma vie là, moi c’était ben clair que je ne vendais pas juste la bâtisse […] Les acheteurs sont deux bons gars qui veulent garder l’institution du Fumet pareille comme elle est », précise André Paquette.

Recettes maison

D’abord installé près du FIX AUTO sur la rue principale, le restaurant a changé plusieurs fois de local afin de mieux répondre aux besoins de la clientèle. Peu de restaurants à Sainte-Agathe ont réussi à perdurer aussi longtemps. Aux dires du restaurateur, le succès de l’entreprise s’explique par une nourriture maison et une carte qui plait à tous. « En 50 ans le menu est toujours le même. Nos plus gros vendeurs sont la pizza, les smoked meats et les sous-marins », évoque le cuisinier.

Plus la même mentalité

André Paquette dit récemment avoir eu beaucoup de difficulté à engager du personnel. « Je ne sais pas ce qui se passe, mais personne ne veut plus travailler en restauration. Ça rentre, ça rentre pas, c’est pas la même mentalité aujourd’hui. C’est pour ça que j’ai dû fermer les lundi et mardi », évoque l’homme avec amertume.

En douceur

Selon l’entente signée par les acheteurs, il est prévu que M. Paquette accompagne les nouveaux propriétaires pendant une période de 6 mois pour leur transmettre les secrets de cuisine et le mode de fonctionnement de l’entreprise.

« C’est sûr que ça me fait de quoi de vendre. On reçoit des appels, les gens veulent savoir. L’institution du Fumet va continuer comme avant. »
-promet André Paquette

Restez connecté(e)

Actualités

Centre-ville de Sainte-Agathe : Vert électrique et inauguration des bureaux de L’info du Nord

Le 20 août prochain, le centre-ville de Sainte-Agathe-des-Monts accueillera un événement alliant voitures électriques et journal local.

31 juill. 2025
Lecture : 2 minutes

Gabrielle Sarthou

Actualités

IRM à Sainte-Agathe : « c’est le dernier million qui est le plus dur à avoir »

La Fondation médicale des Laurentides et des Pays-d’en-Haut a lancé à l’hiver 2024 une vaste campagne de financement visant à recueillir 3 M$ sur trois ans, dans le but d’installer un appareil d’imagerie par résonance magnétique (IRM) à l’Hôpital de Sainte-Agathe. L’objectif est clair : améliorer l’accessibilité à ce service essentiel pour les citoyens du nord des Laurentides. L’info a voulu en savoir plus sur la progression de la campagne.

05 août 2025
Lecture : 2 minutes

Gabrielle Sarthou

Photos gracieuseté du Domaine Saint-Bernard

Actualités

Le Festival des Perséides de Mont-Tremblant : une célébration collective de l’astronomie

Les 15 et 16 août, le Domaine Saint-Bernard, en collaboration avec le Club d’astronomie de Mont-Tremblant, accueillera la population pour son Festival des Perséides. De 19 h à minuit, les deux soirées permettront d’admirer les étoiles filantes et de participer à des activités dans un environnement sans pollution lumineuse, propice à l’observation.

06 août 2025
Lecture : 2 minutes

Gabrielle Sarthou