Cuisine commerciale
Un nouveau service pour les entreprises bioalimentaires
Le coup d’envoi des travaux de construction de La Cuisine, installation qui sera située dans les locaux de l’incubateur d’entreprises La Manufacture à Sainte-Agathe, est lancé.
Cet espace collectif, qui sera aménagé selon les normes d’hygiène et de salubrité du ministère de l’Alimentation (MAPAQ), va permettre aux entreprises privées et organismes à but non lucratif de l’utiliser pour développer et préparer leurs produits, tester de nouvelles recettes, donner des ateliers de cuisine et organiser des évènements. Il s’agira d’un espace locatif « clé en main » de 1200 pi2 dédié à tous ceux qui n’auraient pas les moyens de financer l’installation et l’achat de gros équipements de cuisine.
Un service qui se démarque
Si la pandémie de COVID-19 a causé du retard dans l’échéancier de construction, La Manufacture et ses partenaires ont annoncé récemment le lancement officiel de ce projet dont l’investissement se chiffre à plus de 400 000$.
Même si ce nouveau service ne représente pas une exclusivité dans la région, celui-ci se démarquera par sa gamme de services intégrés. « Bien qu’équipé selon les dernières tendances, il ne s’agira pas seulement d’un lieu physique. Nous travaillons en collaboration avec les institutions d’enseignement régionales pour développer tout un volet éducatif afin de favoriser le transfert de connaissances et l’innovation », explique Martine Lacasse, conseillère au développement économique à la Corporation de développement économique (CDE) de la MRC des Laurentides, partenaire du projet.
Contrer le gaspillage alimentaire
Suivant les principes de l’économie circulaire, l’implantation de La Cuisine vise également à travailler en partenariat avec les fournisseurs locaux et les agriculteurs de la région afin de développer un écosystème permettant de réduire les pertes de denrées en fin de vie. Transformer celles-ci ou développer de nouveaux produits permettra notamment de les redistribuer dans les banques alimentaires.
La fin des travaux est attendue pour le printemps et un site Web dédié au projet devrait voir le jour d’ici le mois prochain. En attendant, les personnes intéressées peuvent contacter La Manufacture au (819) 774-3622 pour obtenir plus d’informations.
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