5 conseils pour réussir son brunch de Pâques

Par Marie-Catherine Goudreau

Publié le 26 mars 2025 par Salle de rédaction

Avec l’arrivée du printemps et des beaux jours, l’envie de se rassembler autour d’une belle table se fait sentir. Et qui dit Pâques, dit forcément brunch! Pour l’occasion, nous avons parlé à Clément Hamy, chef exécutif du Stonehaven Le Manoir, afin qu’il nous partage ses conseils pour un brunch réussi.

Brunch | Photo AdobeStock

1. Favoriser de bons aliments locaux

« Pour bien réussir un brunch, ça prend de bons produits », affirme Clément. C’est son premier conseil. « C’est important de mettre en valeur les artisans locaux, en achetant par exemple les viennoiseries chez un boulanger près de chez soi. On ne peut pas faire de bonne cuisine sans de bons aliments. Les produits vont faire la différence. »

2. Équilibrer le salé et le sucré

Pour le côté sucré, on peut proposer des viennoiseries, du pain, des mignardises, mais on veutaussi équilibrer le repas en ajoutant des éléments plus traditionnels. « C’est important de varier et que tout soit en harmonie. Au manoir, on peut servir en accompagnement des volailles, des légumes et on a également une station d’omelette », explique-t-il.

3. Servir des boissons pour accompagner le repas

Les mimosas sont incontournables pour réussir son brunch. Sinon, on peut penser à du café, du chocolat chaud, du thé, selon les préférences de chacun.

Mimosa | Photo AdobeStock

4. Faire sa préparation à l’avance

Pour ne pas être pris à tout faire à la dernière minute, le chef suggère de commencer à préparer son brunch la veille. « Par exemple, on peut préparer les plateaux de charcuteries et de fromages à l’avance. On peut préparer les salades et les légumes sans les assaisonner. On peut aussi faire ses pâtisseries avant. » Pour lui, au jour du brunch, il y a seulement le montage des assiettes à faire.

5. Rester près des traditions

Pour Clément, certains aliments restent incontournables pour réussir un brunch : du bacon, des fèves au lard, des œufs, des saucisses, des crêpes ou des gaufres. Bref, des éléments typiques qu’on retrouve dans les déjeuners québécois. « J’aime ajouter aussi des beignes à la cannelle, du saumon fumé, de la volaille, des charcuteries et fromages du Québec », dit-il.

Post Views: 13